¡Hola a todos! Hoy os traigo una de las recetas de galletas que más me gusta, las de calabaza y chocolate. Quien las ha probado asegura que están de vicio. Y tú, ¿las quieres probar?

Aunque cuentan con ingredientes de los que muchas veces huimos (como la harina de trigo, la mantequilla o el azúcar) hay que tener en cuenta que la cantidad de estos en relativamente pequeña para el número de galletas que hacemos, y que siempre y cuando llevemos un estilo de vida saludable, comiendo bien y haciendo ejercicio, nos podremos permitir este capricho que siempre será mucho mejor que cualquier galleta que compremos en el supermercado. Además, tienen muy poco azúcar y por el resto de ingredientes nos vendrán genial antes de salir a entrenar.

INGREDIENTES

  • Harina de trigo 440gr
  • Levadura en polvo (1 cucharada de café)
  • Bicarbonato de sodio (1 cucharada de café)
  • Pizca de sal
  • Canela (1 cucharada de café)
  • Nuez moscada (1/2 cucharada de café)
  • Jengibre (1/2 cucharada de café)
  • Mantequilla 160 gr
  • Azúcar de coco 100gr
  • Toque de vainilla (esencia)
  • Calabaza asada 230 gr
  • Chocolate de más del 80% (media tableta)
  • Miel (cucharada sopera)

Con las especias podéis ser creativo. Yo utilizo esa cantidad ya que con el tiempo es la que más me gusta, pero si os gustan más especiadas, sin problema.

CALABAZA ASADA

La calabaza la suelo preparar al horno, intentando aprovechar el horno cuando lo utilizo para otra cosa. Sin embargo, también podéis cocinarla al microondas, queda muy parecida y en apenas 12 minutos la tendréis lista. En esta entrada del blog os explico como prepararla de esa forma.

PREPARACIÓN

Mezclamos primero todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, la pizca de sal, canela, nuez moscada, jengibre y el azúcar de coco (utilizo esta porque tiene un ligero sabor a coco y endulza menos que el resto, teniendo el índice glucémico más bajo).

Removemos todo esto bien, sobre todo para que la levadura quede bien repartida.

Es ahora cuando agregamos la miel y la mantequilla (textura de pomada, después de tenerla un rato fuera del frigorífico).

Por último, le damos el toque vainilla (una cucharadita de esencia de vainilla).

Mezclamos todo bien, para que quede bien integrado. El resultado debe ser una masa pegajosa.

Ahora incorporamos las pepitas de chocolate que previamente hemos partido (prefiero esto a las pepitas que vienen ya listas en el super, ya que estas últimas tienen mucha más azúcar, es difícil encontrarlas con un alto porcentaje de cacao).

Una vez lo tengamos todo listo, dejamos reposar en el frigorífico alrededor de una hora, para poder trabajar la masa con facilidad.

Cuando esté fría, vamos formando bolitas, de 35/40gr, o más grandes si queréis que las galletas sean XL. Aplastamos la bola en papel de horno y la dejamos finita, ya que la masa subirá en el horno y si son gordas, no se harán bien.

Precalentamos el horno a 180º, y una vez alcance la temperatura, horneamos las galletas sobre 10 o 12 minutos.

Estarán listas cuando empiecen a tener un color dorado y se despeguen con facilidad de la bandeja de horno.

CONSERVACIÓN

Como salen bastantes galletas, yo suelo congelar la mayoría para no tener que comer muchas de golpe. Fuera aguantan sobre una semana, pero siempre será mejor ir sacándolas del congelador, ya que no cambian su textura y así evitamos que se sequen o se estropeen.